batas

Mengenal Makanan Khas Lamang Tapai Lima Kaum

kabaluhakLaporan : Mustafa akmal

Batusangkar----Jika anda berkunjung ke Kabupaten Tanahdatar, atau lebih dikenal dengan pusat kerajaan Pagaruyung, jangan anda lupa mampir ketempat masakan kuliner daerah tersebut yang terkenal dengan lamang tapainya.

    Untuk mencari tempat penjualan lamang tapai tersebut anda tidak usah binggung dan jika anda pakai mobil anda turun saja di Kota Batusangkar atau dijalan utama Sokernarto hatta dan kepada siapa saja anda bertanya mereka akan bisa menunjukan tempat penjualan lamang tapai tersebut dan jika anda memakai kendaraan anda dijalan raya tersebut maka tukang parkir akan menunjukan lokasi penjualan lamang tersebut kepada anda atau hanya sekitar 50 meter anda sudah sampai di tempat penjualan lamang tapai tersebut.

    Lokasi penjualan lamang tapai tersebut disediakan khusus bagi anda yang membeli lamang khas lima kaum tersebut dan juga tidak banyak yang berjualan lamang dikota tersebut dan diperkirakan hanya tujuh orang pedagang lamang tapai yang semuanya kaum ibu-ibuk yang sudah berusia lanjut dan disitulah anda akan bisa membeli lamang tapai tersebut.dan bisa menemukan makanan khas yang menjadi keinginan anda dan makanan lamang tapai tersebut bisa anda dapatkan dengan harga bervariasi

  Namun kalau minggu pertama ini ujar salah seorang penjual   penjual lamang tapai  Nuryana (56 th)  penjual lamang tapai asal Lima Kaum yang  mengaku sudah hampir 20 tahun  belum begitu banyak dan baru 15 hari menjelang lebaran puasa mereka juga kewalahan membeli pembeli apalagi jika sudah mendekati hari lebaran permintaan terus bertambah dan sudah banyak pesanan yang datang baik waktu kepasar maupun kerumah,karena pesanan itu pada umumnya mau dibawa dikirim kepada keluarganya ke Jakarta,Padang dan kabupaten/kota lainnya di Sumatera Barat

    Sedangkan harga lamang  harganya juga bervariasi dan jika mengambil satu batang seharga Rp.38.000.- dan batang kecil Rp.30 juta, tapi jangan anda khawatir kalau ingin mencoba untuk berbuka saja bisa membeli Rp.5.000.- dengan tapai sedangkan untuk tapai saja segelas kecil Rp.3.500.- semua tentu tergantung selera anda

    Sementara lamang tapai itu tuturnya bercerita tentang cara membuat khas lamang tapai tersebut dibuat dari beras ketan ini dipadu dengan kuah dari tapai ketan hitam. Dan Bahan utamanya, beras ketan putih, sedikit garam, santan kelapa, dan daun pandan. Untuk membuatnya diperlukan sebilah ruas bambu muda. dan Setelah dicuci, beras ketan putih itu dicampuri santan kelapa dan daun pandan serta diberi sedikit garam. Lalu, dimasukkan ke buluh bambu kira-kira sepanjang 60 sentimeter, yang di dalamnya sudah dilapisi daun pisang. Dibakar di atas tungku hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

   Untuk kuahnya, ada tapai yang terbuat dari ketan hitam yang dikukus. Lalu taburi ragi yang telah dihancurkan hingga jadi bubuk. Ditutup dengan daun pisang. Didiamkan selama tiga hari di tempat yang kering, lalu jadilah tapai ketan hitam dan , Lamang terasa lezat dan manis, bercampur sedikit rasa asam. Lamang tapai ini juga mengeluarkan aroma khas, menggugah selera untuk berbuka dan selamat menikmati

.